羊肉有股独特的味道，爱吃的人一点儿不觉得，而且就是吃的那个味儿；对于较敏感的人来说，会觉得有膻味儿。羊肉提前焯水，可以减掉不少的油脂和膻味儿。凉水煮肉，水宽着点，用筷子夹住肉块，直接在锅里涮涮，非常清爽。其实，羊肉肉质细嫩，比猪肉、牛肉的营养价值更高。其蛋白质含量较多，脂肪和胆固醇含量少，易于消化吸收。多吃羊肉有助于提高身体免疫力。羊肉性温，白萝卜性凉，二者搭配，正好互补。
羊腿肉准备好
清洗后切成2、3公分的小块
入凉水锅中
火煮开，避开表面的浮沫，用筷子将肉块涮干净后夹出
焯过水的羊肉看着很爽利
炒锅放少许油，放入八角、花椒、姜片，小火炒出香味
倒入羊肉块翻炒
倒入少许红烧酱油，不宜多，有点颜色就可以
待肉块全部均匀上色
沿着锅边倒入热水，没过羊肉，就不要再搅动肉块了，防止脱色
盖上锅盖，小火焖烧大概1小时，汤变得少一些，尝尝口感，有9分熟就可以了
炖肉的时候就可以将白萝卜切滚刀块，大小随意
将萝卜块入锅中，再根据口味撒入适量盐，翻炒均匀，盖盖，继续焖10-15分钟
肉烂萝卜熟，留些汤汁，便可出锅
好鲜好香
又是一道超级下饭菜
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