蒜苔掐去头部老的部份,洗净切寸段。
猪肉切片后切丝。
切好丝的猪肉用一点花椒和生粉抓匀腌一下。
炒锅下油,爆香姜丝。
下腌好的肉丝炒至变白。
下一勺辣椒酱炒出红油。
下切好的蒜苔翻炒,加盐和一点生抽调味。
再下一点水煮至蒜苔断生后起锅。
一起与生姜放进瓦煲内,加入清水1000毫升(4碗量),武火煲沸改文火煲1小时,调
猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其
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