因应#ACA烘焙明星大赛#半决赛主题《家庭烘焙》,重新复习了早期还没买烤箱、只有面包机时做过的小面包 - 即使重头到尾都只用面包机,也可以做出可爱又美味的造型面包哟~
ps. 面包体食谱的分量可以做6个。因为是用面包机取代烤箱,所以在第一次发酵后、取一半的面团使用;剩下一半的面团、用撒了高筋面粉的塑料袋包好冷冻,就可以留待下次使用。
牛奶、鸡蛋、高筋面粉、蜂蜜、盐(不要碰到蜂蜜)、速发酵母(不要碰到盐或蜂蜜)依次放进面包机中,选择面团模式(发酵1次),制作面包面团。启动约10分钟时、投入已回复室温的奶油继续制作面团。
步骤2/11面团制作好后取出,先分出一半排气揉圆后、用撒了高筋面粉的塑料袋包好,放进冷冻库里保存,以后还可以用。剩下的面团一样排气、揉圆,放在钢盆中、盖上发酵布或撒了高筋面粉的保鲜膜,醒20分钟。
将醒好的面团用擀面杖擀平,均匀撒上一整颗用擦菜板磨出的柠檬皮屑。
将面皮卷起包裹柠檬皮后、分成三等分,再各自三擀三折整成圆形。
将整好的面团分别放入耐烤纸杯模中,放回面包机内,选择发酵模式、进行二次发酵40分钟。
步骤6/11发酵完成、先连同面包机内锅取出面团。面包机选择“烤”模式,时间设定为35分钟,即按下开始键(相当于“预热)。
制作柠檬糖霜:将2小匙柠檬汁与1大匙糖粉混合均匀即可。
将7.的柠檬糖霜林在发酵好的面团上、再摆上柠檬片,最后在柠檬片上撒上适量糖粉。面包机内锅的内面铺上烘焙纸,避免面团接触到内锅的部分烤得太硬。
面包机运行10分钟时,将准备好的面团放回内锅中,再放进面包机内烘烤。
面包机提示声响、等于烤了25分钟,即可将面包机关机拔插头,小心取出内锅、避免烫伤。再将做好的面包轻柔地倒在散热架上放凉即可。
面包机也是能做出会牵丝的面包 ^^
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