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香煎鳕鱼

很喜欢鳕鱼块，无骨而肉厚，因为是冰冻鱼煎和烤比较好，鱼肉也实感些。从网上学了另一种腌鱼腌肉的方法，是先把调料混合在一起再放肉去腌，不过，新方法也不是万能的，只适合用来煎、炸和烤。

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工艺煎

鳕鱼块 3大块、蒜头 2粒、姜 1小块、葱白 4粒、盐 1/4茶匙、胡椒粉 1/4茶匙、红椒粉 1/4茶匙、菜油 2汤匙

小窍门

一、冰冻鱼块比较容易散和烂，内里很多水份，腌制时手轻轻按一按挤出水，把调料浆轻轻抹一层就可以了；
二、煎鱼要耐心，不要老是翻动，火也不能太大。

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