红豆沙面包卷

步骤1/12

将高筋粉、奶粉、鸡蛋、糖、盐混合成面团，揉至糖完全融合后，加入酵母揉至出粗膜。

步骤2/12

加入黄油，揉至完全扩展状态（出薄膜）。

步骤3/12

面团置温暖处进行基础发酵至2－2.5倍大。

步骤4/12

反复揉面排气。

步骤5/12

将面团分成均匀的剂子，依次排气滚圆，盖保鲜膜室温松弛15－20分钟。

步骤6/12

将醒发好的小面团按扁后放入红豆沙馅，收口捏紧。

步骤7/12

按扁后慢慢擀成稍长些的椭圆形，不可过度用力，防止擀破馅料露出，然后用锋利的刀片小心地在面团上切割，切成均匀的切口，只划破一层表皮。

步骤8/12

面饼翻面，卷成圆柱状，底边朝下，防止发酵时张开。

步骤9/12

圈成圆，两头对接，捏紧（把其中一头卷紧些，插入另一头捏紧捏实。）。

步骤10/12

放入铺上油纸或油布的烤盘，置温暖处进行二次发酵至二倍大，刷全蛋液，撒芝麻、瓜子。

步骤11/12

放入烤箱130度，中下层，烤18-22分钟。

步骤12/12

面包烤熟后，稍晾凉，装入保鲜袋。