豆腐皮包子是《红楼梦》中一美食，豆腐皮，在武汉叫干张，北方人叫油皮。把不加凝固剂的豆浆煮沸，待其冷却时拿出面上结的一层皮，再晾干就可。
以前我一直认为这豆腐皮和平时的干豆腐是一种呢，其实他们们是完全不同的。干豆腐 干豆腐(gān dòu fu)系东北特产,也叫东北干豆腐,是一种压成薄片状的豆腐制品。它既不同于南方出产的豆腐皮、千张儿,也不同于腐竹和豆腐干。
豆腐皮包子也是包入馅料，然后上锅蒸制而成的，今天我这个是油煎的，主要是我买的豆腐皮太湿了，估计蒸出来外形不能太好。索性把蒸改为煎，好象有点像春卷了哈！就叫他减肥版的包子吧！
准备食材。
小白菜切几刀，撒入盐，放盆中轻轻抓几下，淹出水来。
鸡蛋炒成鸡蛋碎，方法是油热后，倒入鸡蛋，用筷子不停的划散。
香菇洗净，挤干水分，切碎丁。
小白菜揉出水分后，挤一下。
挤一下水份，再剁碎备用。
将所有制馅的食材加入五香粉、盐、鸡精、酱油调味。
豆腐皮包入馅料。
豆腐皮包入馅料包法。
小火薄油，慢慢煎制两面金黄。
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