一锅卤

步骤1/7

三黄鸡一只，斩大块，泡在清水中去除血水

步骤2/7

豆皮和豆干，豆皮卷起来打结，豆干用叉子或者牙签戳一些小洞方便入味

步骤3/7

打好结的豆皮

步骤4/7

鹌鹑蛋煮熟剥皮

步骤5/7

准备调料，香葱打结，生姜几片，辣椒、香叶、桂皮、丁香、花椒、八角，调料的种类可以根据自己喜好调整

步骤6/7

电压力锅放水，加老抽，几粒冰糖，适量盐，然后把鸡肉，豆皮豆干，鹌鹑蛋和所有调料一起放入，定时十分钟，等电压力锅跳到保温后断电就可以了

步骤7/7

卤好的东西可以在汤里泡一晚上再捞出，这样会更入味。汤也别扔，可以把里面的调料过滤出来把汤盛在保鲜盒里放入冰箱保存，下次再做卤味的时候直接用这个老汤就可以了。