轻乳酪蛋糕

步骤1/16

准备好全部食材(蛋糕粉和玉米淀粉混合)

步骤2/16

奶油奶酪切小块，黄油切小块加入盆中和牛奶一起隔热水熔化

步骤3/16

搅拌至细腻顺滑后取出

步骤4/16

分次加入蛋黄，每一次搅拌细滑后再加至全部完成

步骤5/16

筛入混合好的粉类搅拌至无干粉颗粒

步骤6/16

蛋清里滴入柠檬汁

步骤7/16

用分3次加入白糖电动打蛋器打发至湿性发泡

步骤8/16

取3分之一的蛋白和蛋黄糊混合

步骤9/16

再倒回蛋白糊里翻拌均匀

步骤10/16

模具用锡纸包好后倒入蛋糊轻蒸几下

步骤11/16

留约1汤匙蛋糊加入红曲粉拌匀

步骤12/16

装入裱花袋剪一小口

步骤13/16

在蛋糊表面由小到大挤出圈圈（烤箱150度上下火预热）

步骤14/16

再用牙签从外倒中心圈圈拉花

步骤15/16

放入预热好的网架上，隔水浴法150度60分钟转160度20分钟，上色后要加盖锡纸，时间到等烤箱冷却后再取出

步骤16/16

无需倒扣，进入冰箱冷藏4小时后再脱模