家常菜小吃主食川菜湘菜粤菜

蔓越莓奶酪蛋糕

家里人喜欢葡萄干，本打算是做葡萄干面包，可家里没有了，懒得去买，就换成了家里有的蔓越莓。
这款面包非常松软，老公直问有没有加蓬松剂。

慕可可
11781人浏览 / 399人收藏

鸡蛋 1个、蛋液适量、高筋面粉 150克、水 60、奶粉 10克、干酵母 3克、白糖 35克、盐 2克、奶油奶酪 70克、蔓越莓 50克

步骤1/5把主料中除奶油奶酪之外的原料和在一起，揉成光滑面团。刚揉时非常粘手，不要急着加面粉，等揉出面筋就不粘手了。
步骤2/5把奶油奶酪加入面团，继续揉，到扩展阶段。
步骤3/5加入蔓越莓，揉匀即可。大概需要一分钟左右。
步骤4/5将面团室温发酵至2.5倍大。手指扎个洞，既不塌陷也不收缩就成了。
步骤5/5

讲发酵面团排气，分揉成12个面团。室温醒10分钟。再分团揉一遍，室温发酵至2.5被大，刷上蛋液（此步可省略），入烤箱，中层，180度，12分钟即可。