准备一条鲈鱼(本来桂鱼的、太贵吃不起),洗干净
把鱼头切下,去鱼骨,注意鱼尾巴不要切断,让两片鱼肉连在一起,把鱼胸骨也剃掉
在鱼肉上面先竖着直切,深至鱼皮,不要切破鱼皮,然后从尾巴开始斜着切,深至鱼皮,不要切破鱼皮,然后用料酒葱姜盐腌制一会
打个鸡蛋,蘸上蛋液,裹上生粉,让鱼肉竖起来,鱼嘴里塞个牙签撑着,准备油炸
这是油炸过后的,摆盘,炸后更小了,但我一个人吃够了,有条件的可以买大点的,更好看也更容易做
最后开锅倒油,炒熟玉米粒豌豆,然后放番茄酱,放点水,糖,醋,盐少量,水淀粉,调制一个酸甜酱慢慢淋在鱼身上,放上香菜装饰下,完成了,配上我的炒饭一个人够了
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