全麦麦穗面包

步骤1/19

面包材料准备好

步骤2/19

牛奶、白糖、盐先入面包桶中，再倒入全麦面包粉、酵母

步骤3/19

启动揉面程序，待面团揉成团且滋润后，加入软化的黄油，继续揉

步骤4/19

待面团更加柔软、滋润，用手能轻扯出厚的薄膜来，揉面结束，将面团收圆，放在面包桶中进行基础发酵

步骤5/19

将红枣和核桃仁切碎待用

步骤6/19

面团是原来的二倍大时，手指蘸面粉在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功

步骤7/19

将面团取出，置于揉面垫上，排气后称重，分成二等份，分别揉圆，盖保鲜膜静置10分钟

步骤8/19

取一个面团，擀成长方形

步骤9/19

先抹一层全蛋液，再均匀地撒上一半的红枣核桃碎，用手轻轻按压平整

步骤10/19

从下向上轻轻卷起来，封口朝下

步骤11/19

将剪刀倾斜30度，在面卷上剪出8个刀口

步骤12/19

将面片一左一右向外拉出，摆出麦穗形状

步骤13/19

将麦穗面包生胚移入烤盘内，将另一个面卷也依次处理，然后放在温暖湿润处进行二次发酵，我是放在烤箱中发酵的，烤箱内放一碗水增加湿度

步骤14/19

待生胚是原来的二倍大时，表面刷一层全蛋液，此时烤箱开始预热180度

步骤15/19

将烤盘及生胚送入预热好的烤箱中层，180度上下火，18分钟左右

步骤16/19

出炉后，面包接口处比较软，可以放在烤箱中晾至温热后再轻取出，放在晾架上。晾凉后入袋保存

步骤17/19

黄澄澄的大麦穗

步骤18/19

黄澄澄的大麦穗

步骤19/19

好看又好吃