水煮鱼片

步骤1/9

把葱姜蒜所有配料 都切好备用

步骤2/9

草鱼请卖鱼的师傅片成片了，多过几遍清水，洗到鱼片没血污，水清澈为止

步骤3/9

这步照片忘拍了，鱼片洗好后 沥干水加适量料酒、盐腌制15分钟，这步很重要，腌制后的鱼片下锅不容易碎，腌好后加三小勺淀粉拌匀，帮助鱼片锁住水分口感会更嫩

步骤4/9

青菜提前烫好放盆里垫底

步骤5/9

锅里倒油，把葱姜、豆豉和豆瓣酱炒香

步骤6/9

加水煮开后，倒入鱼片，刚入锅是不能动鱼片 容易碎，等鱼片半熟时，轻轻的推一推鱼片，防止粘在一起。

步骤7/9

鱼片煮开锅1-2分钟后即可装盆，时间长了鱼肉会变老

步骤8/9

锅放油 小火炸香辣椒干和花椒，火大容易糊

步骤9/9

在鱼片上放上大蒜碎，浇上炸香的辣椒油，撒上香菜即可上桌啦！是不是色香味俱全