巧克力奶油夹心蛋糕

步骤1/12

把所有配料准备好，鸡蛋分离，确保盛装蛋白的盆保证无油无水。

步骤2/12

材料A中的蛋白和食用油加入碗中，搅拌成均匀的液体。

步骤3/12

低筋面粉和粟粉混合过筛倒入2步搅拌成均匀的面糊。

步骤4/12

把35g蛋黄加入面糊中搅拌成均匀的蛋黄面糊，避免起筋。

步骤5/12

材料B中找一个无有无水的盆称90g蛋白，用打蛋器打到鱼眼泡状加入一半幼砂糖，继续搅拌。

步骤6/12

蛋白搅拌到细泡状时倒入剩下的幼砂糖，继续搅拌到中性发泡即止！

步骤7/12

把搅拌好的蛋白成1/3到蛋黄糊中搅拌均匀，在倒回蛋白中搅拌成均匀。

步骤8/12

取一有切口的裱花袋装入蛋糕糊，挤入铺好白纸的烤盘里。

步骤9/12

放进上下火190度预热好的烤箱，中层烘烤，约15分钟，上金黄色即可。

步骤10/12

蛋糕出炉放凉至常温，撕去白纸，取一个小蛋糕在底部涂上草莓奶油（少量草莓果酱和打发奶油的混合物）和另一个小蛋糕底部对粘上。

步骤11/12

黑、白巧克力分别放在碗里隔水溶化装进裱花袋里，剪一小口；在蛋糕表面机上黑巧克力。

步骤12/12

待黑巧克力硬后、翻过面在挤上白巧克力，待白巧克力硬后，黑白巧克力蛋糕就做好了！