家常菜小吃主食川菜湘菜粤菜

麻辣烤鱼

第一次做烤鱼，发现其实还蛮简单的，就跟做火锅一样，喜欢吃什么配菜就放里面咕噜咕噜咕噜咕噜。

tb3643
11867人浏览 / 407人收藏

工艺烤

鲈鱼 1条、魔芋丝 1袋、豆腐半盒、白菜 1/3颗、金针菇 1包、五花肉适量、土豆 1个、盐适量、料酒适量、洋葱适量、蒸鱼豉油适量、植物油适量、小米椒适量、郫县豆瓣酱适量、姜适量、花椒适量、大料适量、桂皮适量、干辣椒适量、孜然粉适量、冰糖 3块、大蒜适量

步骤1/4

将鱼肚子里塞姜片，涂抹盐和料酒到鱼身上，腌制10分钟。随后摆盘：洋葱摆在最底层，上面摆五花肉片，再上面摆鱼，来一勺蒸鱼豉油，再刷植物油在鱼上。放入烤箱中烤，200度，15分钟。
步骤2/4

准备调料：小米椒，姜蒜，花椒大料，桂皮，干辣椒，孜然粉，三块冰糖，郫县豆瓣酱
步骤3/4

取出烤了15分钟的鱼，开始摆菜：土豆，白菜，豆腐，豆丝，魔芋丝，金针菇。
步骤4/4

炒图二中的调料，加少许植物油（猪油），中火翻炒，炒香后加沸水，两汤勺蒸鱼豉油，再根据个人口味决定加不加盐（豆瓣酱已经是咸的了，但我觉得味道还淡了些，于是又加了一勺盐）。将汤汁倒入烤盘中，再烤15分钟。中途取出来，放入蟹棒（因为蟹棒容易化，所以我没有在一开始的时候加入）