先将可可面团的原料按照蛋液、盐、水、高粉、全麦粉、糖、酵母粉、可可粉顺序放入面包机里,执行一次揉面程序;
再放入黄油,在进行一次揉面程序;
将揉好的面倒在发面盆里,温暖处发酵;
制作麻薯,将糯米粉、玉米淀粉、糖入容器,再倒入牛奶,拌成糊状;
再放入黄油,将容器放入蒸锅内,蒸20分钟,面糊凝结没有液体即可;
蒸好的面糊晾凉后,揉匀,包保鲜膜备用;
将发酵好的面团、麻薯面团,均等分成三份,松弛20分钟;
分别取一可可面团和麻薯面团,擀成长方形,将麻薯面片铺在可可面片上(在擀面片时,有些粘,要多扑干面粉);
在麻薯上铺红豆馅,撒上葡萄干(要提前泡软)、熟核桃碎,从长边卷起,收口;
将整形好的面包放入烤盘中,包保鲜膜室温下二次发酵1小时;
二次发酵完成后,在面包上筛粉、按自己喜欢割口后,放入180度烤箱,烤20分钟,烤好后放在晾架上晾凉即可。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有