酸奶蛋糕

步骤1/18

纯玩票性质的一个小烤箱，就一扎高。没有控温，需要烤的时候人在边上看着，火大了需要手动关小。小烤箱一样可以烤出很好的蛋糕

步骤2/18

蛋黄蛋清分开，在蛋清中加入四到五滴柠檬汁备用

步骤3/18

四个蛋黄中加入90克酸奶，酸奶包装有大小，原来用的都是100g的，这回买的时候没仔细看，买了90g的，余下的用牛奶补充了

步骤4/18

将15g糖和除了低筋粉意外的所有原料加入蛋黄中

步骤5/18

搅拌至油与蛋液顺滑结束。我这里用的油就是普通的食用油，用黄油的话味道更赞

步骤6/18

加入面粉，如果想让蛋糕口感更细腻，可以减少低筋粉的用量，加入一些淀粉。加淀粉的话要先将面粉和淀粉混合均匀后过筛。

步骤7/18

搅拌均匀后备用，我通常会在打蛋清前将蛋黄液准备好，这样通过打蛋清的时间会让蛋黄液充分的融合，顺滑

步骤8/18

开始打蛋，一定要在打起大泡沫后再加糖。分三次加入糖，每次15g。

步骤9/18

打成硬性打发就好，提起打蛋器有漂亮的小尖

步骤10/18

将打好的蛋清分三次加入，此图为第一次

步骤11/18

搅匀后加入第二次

步骤12/18

第三次将搅好的蛋糕液倒入蛋白盆里搅拌均匀

步骤13/18

彻底搅拌均匀后的样子

步骤14/18

倒入模具，拿起震荡至无大气泡，水浴法烤40分钟，中间加盖锡纸盖。

步骤15/18

刚出炉的蛋糕，因为用的是乳酪蛋糕的不沾模具，所以出锅后两分钟左右就要出模，不然模具会使蛋糕底部回缩

步骤16/18

彻底放凉后表面略有回缩，但是不会有太大的变化

步骤17/18

放到准备好的盒子里就可以放入冰箱冷藏了。保质期三天。三天内口感不会变，非常适合喝咖啡的时候吃。

步骤18/18

如果锡纸盖加晚了后果就是这个样子……