奶油蛋糕卷

步骤1/12

蛋白蛋黄分离，分别装于无油无水容器中，蛋黄加入10克糖，55克牛奶，15克玉米油

步骤2/12

搅拌均匀

步骤3/12

筛入低粉

步骤4/12

搅拌均匀

步骤5/12

蛋白加入柠檬汁几滴

步骤6/12

打出鱼眼粗泡时加入20克细砂糖，继续打至蛋白泡沫细腻稠时加入另20克细砂糖打至湿性发泡即可

步骤7/12

提起打蛋器蛋白出现弯钩状为湿性发泡

步骤8/12

挑3分之一蛋白霜加入蛋黄糊中上下翻拌均匀，不要划圈搅拌

步骤9/12

接着将蛋黄糊倒入剩余蛋白盆中上下翻拌均匀，不要划圈搅拌

步骤10/12

翻拌好的糊倒入28×28的模具中，震几下，震出气泡入预热好的烤箱，中层上下火150度烤17分钟，转上下火165度烤8分钟即可，出炉无需倒扣，自然冷却

步骤11/12

淡奶油加入20克糖打发抹到晾凉的蛋糕上，用油纸卷起，冰箱冷藏半小时后食用可感佳

步骤12/12

早餐可少不了它喔!