黑巧克力慕斯

步骤1/22

戚风蛋糕的制作，先分蛋（无油无水的容器）

步骤2/22

蛋黄，先加白糖10克搅拌匀

步骤3/22

加油40克，搅拌匀

步骤4/22

加牛奶50克搅拌匀

步骤5/22

分次筛入面粉拌匀

步骤6/22

蛋清，分次加入30克糖打至干性发泡状态备用

步骤7/22

取1/3的蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀

步骤8/22

倒烤盘中抹平

步骤9/22

烤箱预热上下管180度，烤20分钟

步骤10/22

将蛋糕切好备用

步骤11/22

准备慕斯糊食材

步骤12/22

黑巧克力（法芙娜62%）隔热水融化；

步骤13/22

加入90克淡奶油、60克牛奶

步骤14/22

吉利丁2片隔热水融化并搅拌均匀；

步骤15/22

拌匀

步骤16/22

240克淡奶油加糖打至六、七分发备用

步骤17/22

将巧克力液倒入之前打发好的淡奶油中混合均匀；（黑色慕巧克力斯液制作好了）

步骤18/22

将蛋糕放底层

步骤19/22

倒慕斯糊，然后在加一块蛋糕，再倒慕斯糊，冰箱冷藏一夜

步骤20/22

第二天脱模

步骤21/22

巧克力片装饰

步骤22/22

还可以撒可可粉装饰