麻辣牛腱

步骤1/12

准备卤水材料。

步骤2/12

牛腱切大块，放入凉水锅内汆一遍水。

步骤3/12

汆水的牛腱去掉浮沫冲洗一遍。

步骤4/12

高压锅内倒入适量清水，大概没过牛腱即可，卤料包、姜块和两勺料酒一同放入锅内。

步骤5/12

再倒入老抽至颜色变深，加入适量盐使煮出来的卤牛腱入味。高压锅压25分钟左右。

步骤6/12

准备调料。油泼辣子适量。

步骤7/12

蒜头切末，加少许盐和饮用水拌成蒜水。

步骤8/12

拌好的蒜水和油泼辣子拌匀，倒入适量陈醋、香油，再加少许卤牛腱的卤汁。

步骤9/12

拌好的调料。

步骤10/12

卤好的牛腱切薄片。

步骤11/12

胡萝卜、黄瓜刨丝装碟。

步骤12/12

牛腱装盘，淋上调料或者沾调料即可。