老酸奶烫面蛋糕卷

步骤1/17

低筋面粉过筛

步骤2/17

准备好黄油，放进小奶锅，小火慢煮至沸腾

步骤3/17

迅速倒入低筋粉内，用刮刀拌匀

步骤4/17

蛋黄打入碗内，搅拌均匀

步骤5/17

65克牛奶加热至边边冒小泡，即可倒入鸡蛋液内，记住哦，要一边拌匀一边加入

步骤6/17

把蛋液分三次倒入面团内，每一次都要搅拌均匀才能进行下一次哦

步骤7/17

最终的状态

步骤8/17

细砂糖分三次加入蛋白内搅打

步骤9/17

打到湿性偏干的状态，如图的大弯勾状即可，打过了蛋糕体容易裂，烤箱开始上下管170度预热

步骤10/17

分三次加入蛋糊内翻拌均匀

步骤11/17

拌好的面糊倒入金盘内，我用的三能金盘，所以没放油纸也不会粘

步骤12/17

用刮刀推至四角，晃几下，再震出大气泡

步骤13/17

放入预热好的烤箱中层，烤制20分钟左右即可

步骤14/17

出炉倒扣放凉到手温热度

步骤15/17

表面贴着油纸，毛巾面朝上

步骤16/17

上老酸奶后，用擀面杖辅助卷起，油纸裹住放冰箱冷藏1小时左右

步骤17/17

切件