凉拌莴苣

备好干辣椒、蒜瓣。

将干辣椒、蒜瓣切碎，越碎越好。

将洗净的莴苣切成适当大小的段，然后切成细丝，如图所示。

锅内放适量水，烧开后，将切成丝的莴苣放入开水中烫2、3分钟，时间不宜过久，否则莴苣就不脆啦。

将烫好的莴苣丝用凉水充干净，然后沥干水分，装入碟中，用盐、醋、味精调制拌匀即可。

锅内放入适量的大豆油，烧纸冒烟，将前面准备好的切碎的辣椒和蒜瓣放到莴苣丝上面，用烧热的油浇上，这样爆出的味道很香的。这样就大功告成了。