艾叶鸡蛋煎饼

步骤1/10

新鲜的艾叶清洗干净。

步骤2/10

烧一锅开水，放入1小勺小苏打（可保持艾叶青绿颜色），放入艾叶煮两三分钟，待叶子用手捏着软了马上捞起来过几遍冷水。

步骤3/10

挤干艾叶水分。

步骤4/10

放料理机内打碎。

步骤5/10

将鸡蛋打散。

步骤6/10

将面粉、艾叶、鸡蛋液、盐、十三香、油混合，用筷子搅拌均匀，慢慢加入清水，边加边搅拌至稀面糊状。

步骤7/10

取一个平底不粘锅，冷锅，刷一层薄油，把面糊放入锅中（不要一次放太多），将面糊摊开，均匀地平铺在锅底。

步骤8/10

开小火，加热一分钟左右，面饼贴着锅的一面成型后，翻面再加热一分钟左右，两面都煎成型。

步骤9/10

煎至两面金黄、中间熟透时出锅。

步骤10/10

切块装盘。