好像还从来没试过咸味的戚风。一见到这个咖喱洋葱戚风,立即就长了草。
原想着是把那剩下的咖喱块用掉,没想到,它居然可以有咖喱粉和咖喱块的两种做法。想想咖喱块需要被融化,在这个风雨大作的日子,哪怕只是多一步,好像都没什么心情。那就来个咖喱粉版的好了。
想不明白,为什么要先将三分之一的粉拌进炒好的洋葱里?直接将洋葱拌进调好的面糊里有什么不妥吗?没感觉有什么不妥。对于犯了懒劲儿的懒人而言,能省一步是一步,洋葱炒好就行了。
偷了懒的咖喱洋葱戚风看起来好像也没什么太大的毛病。虽然调小了原配方的火力,但还是有那么两道小裂缝。
咖喱味的戚风,甜辣口。。。。
用料:鸡蛋2个,细砂糖20克,盐1克,玉米油33毫升,水33毫升,低筋粉33克,咖喱粉2大勺,洋葱26克,盐少许,黑胡椒碎少许
洋葱洗净切碎末。
锅中放少许油,倒入洋葱煸炒出香味,加盐,黑胡椒碎拌匀,备用。
将6克糖,盐倒入蛋黄中,搅拌均匀。
加入油和水,
搅拌均匀。
咖喱粉与面粉混合,筛入蛋黄液中,以不规则方向拌成均匀面糊。
倒入炒好的洋葱,
拌匀,备用。
蛋白搅打成粗泡,分三次加入剩下的糖搅打。
成带小弯勾的九分发状态。
取三分之一蛋白到蛋黄糊中,
拌匀。
倒回蛋白中,
拌成均匀面糊。
倒入6寸活底圆模,
震平表面,磕出大泡。
放入烤箱,中下层,上下火150度,烤约40分钟。
步骤19/22出炉后立即倒扣。
步骤20/22彻底冷却后翻面。
步骤21/22脱模,
步骤22/22切块食用。
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