珍珠翡翠白玉汤

步骤1/15

薏米和淮山浸泡至少3个小时，最好一夜。烹饪时，将浸泡的水倒掉，重新加水大火煮开，小火煮半个小时

步骤2/15

豆腐洗净切八分左右的丁备用

步骤3/15

虾仁、青豆、玉米粒和胡萝卜丁化冻备用

步骤4/15

香菜切段备用

步骤5/15

葱蒜切末，姜切丝备用

步骤6/15

鸡蛋打散备用。淀粉加水搅匀成水淀粉备用。

步骤7/15

冬瓜去皮切八分左右的块。（冬瓜皮本是很有营养价值的好东西，但本汤为了追求口感鲜滑软嫩，只好把瓜皮牺牲了）

步骤8/15

葱姜下油锅煸香

步骤9/15

加入青豆、玉米粒、胡萝卜丁及盐翻炒片刻

步骤10/15

加入冬瓜和生抽翻炒片刻

步骤11/15

将先前煮好的薏米淮山汤倒入，大火煮开

步骤12/15

将豆腐加入大火煮开

步骤13/15

加入雪菜榨菜、鸡粉、醋

步骤14/15

加入水淀粉勾芡，倒入蛋液搅出蛋花，撒入蒜末（大多数人蒜末在开始炝锅时放，我个人喜欢在起锅时放蒜，这样味道更浓郁），点香麻油，撒上香菜起锅

步骤15/15

在相声里，朱洪武的文武百官们本来处心积虑要给皇帝陛下亲自推荐的这道大汤溜须拍马呢，不想一闻这汤立刻闭口不言、等着做汤的乞丐被杀头了。谁知万岁爷竟然强逼大伙把汤喝了下去。不知当年乞丐爷的那锅汤换了猫爸我这一碗，不知能否过了文武百官这一关，得以保全活命。