香菇肉丸面

步骤1/11

肉糜中加入料酒，盐，黑胡椒粉搅拌至上劲。

步骤2/11

手擀面准备好。手擀面的做法详见菜谱：土豆炸酱面。

步骤3/11

干香菇用70°左右的热水泡软后，去根，洗净，切丝。泡香菇的水过滤一下，留着备用。

步骤4/11

炒锅中倒油，倒入香菇炒出香味。

步骤5/11

倒入适量水和泡香菇的水。

步骤6/11

取适量的肉糜，用双手来回用力摔几下，揉圆。

步骤7/11

水烧开后，转小火。放入肉丸子。

步骤8/11

放入几片姜。

步骤9/11

盖盖，煮15分钟左右，加盐调味。

步骤10/11

锅中添水煮开，下入适量面条煮熟。

步骤11/11

将面条捞入碗中，盛入香菇肉丸汤，撒上蒜苗碎即可。