今天带来的是应季的食材--雷笋。雷笋，学名雷竹笋，因早春打雷即出笋而得名，是春笋市场上最早上市的笋种。雷笋含有粗蛋白、脂肪、可溶性糖类、纤维素及无机盐等。其中，每100克雷笋中含粗纤维0.55克，适中的纤维素含量对排除肠道毒性或刺激有积极作用，能有效地促进人体新陈代谢和健康，在肠癌预防上有极佳作用。
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所以食材洗净，虾仁去除虾线；
新鲜豌豆焯水，放少许盐；
葱姜爆香；
倒入切好的雷笋，煸炒片刻
倒入焯好的青豆，放入所有调料，继续煸炒；
快熟时放入虾仁；
虾仁熟后装盘即可。
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