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清炒虾仁

清脆爽口而且味道鲜美的清炒虾仁是一道家常菜。清炒虾仁的特点是外观靓丽、味道鲜美、咸鲜爽口、色泽呈乳白略带浅水红色，色香味俱佳的老少皆宜的一道宴客菜。烹制清炒虾仁，要用新鲜的虾仁，用手指轻轻按一下有弹性的虾仁。最好是买虾回来自己剥虾仁。

西马栀子32
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难度简单

口味清淡

工艺炒

厨具炒锅

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清炒虾仁热量：393 千卡

脂肪：9.6克
蛋白质：31.9克
碳水化合物：5.6克

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食材主料/辅料

鲜虾 300克、蛋清适量、黄瓜 100克、盐适量、胡椒粉适量、淀粉适量、料酒适量、姜适量、麻油适量

清炒虾仁的做法步骤

步骤1/10

准备好鲜虾和黄瓜。
步骤2/10

黄瓜去皮切成小块。
步骤3/10

把姜去皮剁成姜米。
步骤4/10

把鲜虾洗净去掉虾头和虾皮。
步骤5/10

在虾肉的背上划一刀取下虾线。
步骤6/10

加入盐胡椒粉料酒淀粉和蛋清搅拌均匀上浆备用。
步骤7/10

烧热锅内放油爆香姜米。
步骤8/10

放入浆好的虾仁迅速滑散。
步骤9/10

加入去皮的黄瓜块快速翻炒均匀。
步骤10/10

勾入薄芡。淋入少许麻油、翻炒均匀即成。

小窍门

虾仁上浆已经调好味了，就不要再添加任何调料了。虾仁炒制最后勾芡一定要勾薄芡，使成品更加鲜亮。

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