炒云梦鱼面

步骤1/19

准备好食用量的鱼面，晒干的鱼面浸泡后体积会泡发增大，所以一次准备的量不要过多。

步骤2/19

准备少量白花菜。

步骤3/19

肉末提前用淀粉和生抽腌制入味。

步骤4/19

青豆洗净，胡萝卜洗净切丝，青葱切细。

步骤5/19

锅中放大量水，用开水把萝卜丝和青豆焯到基本全熟。

步骤6/19

捞起萝卜丝和青豆，用余下的开水（关火）继续浸泡鱼面。

步骤7/19

浸泡1分钟左右，边浸泡边轻轻搅散。

步骤8/19

鱼面浸泡到五成熟时，迅速捞起过凉水，沥干待用。

步骤9/19

平底不粘锅锅热油。

步骤10/19

倒入肉末，中小火炒制基本全熟，盛起待用。

步骤11/19

锅中，炒过肉末的余油再倒入适量油，转中大火。

步骤12/19

倒入鱼面，用筷子划拉搅拌炒制。

步骤13/19

稍微翻炒后加倒入适量醋（米醋最佳，味好也不容易使鱼面染色），

步骤14/19

稍翻炒后加入少许盐（鱼面本身含盐），倒入配菜。

步骤15/19

稍加翻炒倒入白花菜（白花菜也是我的家乡的一种腌菜，鲜香下饭）。

步骤16/19

倒入肉末。

步骤17/19

翻炒均匀后加入少量胡椒和味精。

步骤18/19

装盘撒上葱花。

步骤19/19

我家宝宝吃得可香啦！