所有奶油蛋糕里,
最简单的蛋糕,是最基本款的水果奶油蛋糕,也是最美味的蛋糕。
柔软的戚风、细腻的奶油、新鲜的水果,
不甜不腻。
蛋白、蛋黄分离至干净无油、无水的盆里,蛋黄中加入牛奶、玉米油、以及15克细砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀。然后筛入混合好的粉类(低粉、玉米淀粉),搅拌成细腻的蛋黄糊。
蛋白中滴入几滴白醋后,分三次加入细砂糖,打至干性发泡。
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中。
用橡皮刮刀轻轻的翻拌均匀。
然后倒入剩余的三分之二的蛋白里,以切拌的手法继续翻拌均匀。
混合好的蛋糕糊缓缓倒入6寸蛋糕模里,震掉大气泡。
放入预热好的烤箱,中下层(倒数第二层)。
150度,1小时,取出倒扣晾凉。
烤好的蛋糕彻底晾晾后脱模,平均分成三等分。然后打发好淡奶油,备用。
取一片蛋糕,抹上一层奶油、然后铺上草莓和奶冻。
盖上第二片蛋糕,抹上一层奶油、铺上芒果,然后盖上第三片蛋糕。
完成直角抹面(抹面详细步骤日志),围上围边,最后装饰上草莓、蓝莓、樱桃。
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