炸藕盒

步骤1/19

准备食材：莲藕：适量

步骤2/19

准备食材：鸡蛋：适量，面粉：适量，盐：适量

步骤3/19

准备食材：肉馅：适量, 酱油：适量，姜末：适量，白胡椒：适量，葱末：适量，食用油：适量，香油：适量

步骤4/19

调肉馅。绞肉中加入适量酱油，顺一个方向搅打肉馅。

步骤5/19

加入姜末，继续按一个方向搅打肉馅。

步骤6/19

加入少许白胡椒、五香粉、十三香去腥。如果家里调料不那么全，至少加入白胡椒。

步骤7/19

撒入葱末，先不要搅打，葱末上倒适量的香油和食用油。这样作的好处是把葱香味用油包裹住，再继续搅打，这样调出的肉馅更香。

步骤8/19

加入适量食盐，搅匀备用。

步骤9/19

给藕去皮，清洗干净。切成厚度适中的片。二刀为一组，一刀不切到底，第二刀切断，形成一个夹子的形状。

步骤10/19

调面糊。面粉中打入鸡蛋和适量的盐，搅匀。

步骤11/19

少量分次加水，边加边观察面糊的稀稠。用筷子挑起来呈细带状流下为宜。

步骤12/19

夹肉馅。将肉馅填入藕盒里，夹好全部藕盒备用。

步骤13/19

锅中倒油，油量稍宽一些。预热油至七成热。油预热的时间，就可以将夹好肉馅的藕盒放入面糊中，使藕盒充分均匀挂满面糊。

步骤14/19

油温足够时下入藕盒，始终用中火炸制，入锅后不要急于翻动，待定型后再翻动，炸至两面金黄出锅，在厨房用纸上控下油份，装盘。

步骤15/19

外脆里鲜，味美可口。

步骤16/19

来猜个谜语吧：身处污泥未染泥，

步骤17/19

白茎埋地没人知。

步骤18/19

生机红绿清澄里，

步骤19/19

不待风来香满池。聪明如你，答案就在我们的这道菜里。