法芙娜可可戚风

步骤1/10

蛋黄蛋白分离，在蛋白里挤入5、6滴柠檬汁，用电动打蛋器低速搅拌至起大泡。

步骤2/10

加入10克细砂糖。

步骤3/10

中速打发至蛋白呈较浓绸的状态，第2次加入10克白糖。

步骤4/10

继续搅打至蛋白出现纹路，第3次加入10克白糖。

步骤5/10

打发至关掉电源，提起打蛋器，上面会出现较软的尖角，这样的状态是湿性发泡，一般做蛋糕卷时，打发到这样的程度即可。

步骤6/10

再继续搅打一下，关掉电源，提起打蛋器，上面会出现直挺的小尖角，这时候已经是硬性发泡了。

步骤7/10

蛋黄中加入牛奶、玉米油以及15克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，再筛入混合好的低粉和可可粉，拌匀。

步骤8/10

做好的可可蛋黄糊像普通戚风一样，和打发好的蛋白相混合，然后倒入模具里。

步骤9/10

放入预热好的烤箱，140度，中层，1小时。

步骤10/10

烤好的戚风取出后立即倒扣，晾晾后即可脱模。