鹌鹑蛋有很高的营养价值，营养价值高于其他禽蛋，可以补益气血、强身健脑、丰肌泽肤，被誉为延年益寿的灵丹妙药，最适合体质虚弱，营养不良，气血不足者和少年儿童生长发育者。鹌鹑蛋蒸肉饼，简单快手、老少皆宜的营养菜~
准备好材料；
猪后腿肉清洗一下，沥干水分，切块；生姜片随意切几下；香菇洗净，挤去水分，掰成小瓣；
将肉块，香菇和生姜一起放入料理机中，搅打成肉沫；
肉沫中加一个蛋清，调入适量的盐和胡椒粉；
顺着一个方向搅拌均匀；
将肉沫放入蛋挞模具中，中间按出一个小凹槽；
每个里面打入一个鹌鹑蛋；
上蒸锅，水开后蒸15分钟；
出锅后淋上适量的味极鲜~
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