腊肉切成薄片,用热水或淘米水泡10分钟。
蒜苗择成段,红椒切成丝备用。
腊肉控去水分,入热油爆炒至肥肉变透明。
倒入蒜苗和红辣椒,炒匀。
炒至8分熟,倒酱油炒匀;炒至蒜苗断生,加少许盐和鸡精即可出锅了。
如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,
挑选腊肉的方法选购腊货首先看颜色,不同厂家的腊肉,颜色有深有浅,越鲜亮的颜色越有
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