抓紧时间吃香椿,过一段时间就不好吃了。
全麦粉适量慢慢加水活成面团,醒半个小时后揉光滑,盖湿布再醒半个小时。
猪腿肉洗净绞成肉馅,加入料酒,鱼露(没有就不放了)盐,胡椒粉搅拌至上劲。
香椿洗净,切去头。
锅中添水烧开,放入香椿烫十秒左右,捞出。
香椿晾至不烫手时,挤干水分,将香椿切碎,放入肉馅中,搅拌均匀。如果肉馅太干,可以加适量的水,搅拌均匀。
取醒好的面团适量,揉匀,搓长,切剂子,擀成中间略厚的圆片。
包入适量的肉馅,将中间捏紧,两头不要捏。
不粘锅中倒入少许油,放入锅贴生坯,稍微按扁。
煎至底部焦黄。
倒入适量开水,水量没过锅贴的一半。
盖盖,焖至水分收干。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有