道花朵小面包,就是将烟熏火腿切成薄薄的片,卷在面团里,再摆个花朵形状,不但漂亮,更让面包中浸含着独特的香气。
面包材料准备好
牛奶、鸡蛋、白糖先入厨师机桶中,再倒入面粉、酵母
面团成形后,加入软化的黄油,继续揉面
待面团能拉出稍具透明的薄片时,揉面结束
将面团收圆,放在桶中,盖盖子和湿布,在温暖处进行基本发酵
待面团是原来的2.5倍大时,手指在面团上戳个洞,不塌陷不回缩,发酵成功
将面团取出,排气揉圆后,称重分成16等份,分别揉圆,盖保鲜膜松弛10分钟
松弛面团时,可将烟熏火腿切成极薄极薄的片,为了整齐划一,可用模具将硬边切去,这样柔软的火腿片能更好地包裹在面片中
取一个松弛好的面团,擀成圆片,将一片火腿放在上面,再用刮板切出一条半径来
从一端开始卷起来,卷成一个锥形卷,收口捏紧;一共做14个这样的锥形卷
还剩下两个面团,先取一个擀成圆片,将其中一片火腿切碎,放在面片中间
包成小球,另一个也这样处理
7个锥形花和一个圆球摆在小烤盘里,然后放在烤箱里进行二次发酵
待是原来的2倍大时,表面刷一层鸡蛋液,花芯处再撒几粒白芝麻
送进预热好的烤箱中层,180度,25分钟,上色满意后可加盖一层锡纸
出炉后,略微凉一下,脱模,晾架上晾凉后入袋封存
看着很漂亮吧
再来一张
脱模后的样子
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