炸藕夹是湖北一带的汉族传统名小吃,属于鄂菜系。此菜是湖北菜肴的代表,符合大众口味,原料常见且价格适中,制作方法也较简单。湖北逢年节或喜庆日,鄂菜丸子、藕夹、糍粑鱼三大主角当家,别的菜或有所剩,藕夹绝对风卷残云一扫光。藕夹,传统鄂地风味,久负盛名。其中以湖北省荆州市、武汉市、孝感市等地为最。
去菜场看到有卖嫩藕,真的超级细小的,买了几个,做了糖醋藕片真心嫩,特意留了一段比较粗的,做了点炸藕夹!
买的猪肉泥加入料酒、姜汁、生抽、香油、盐和一点砂糖、家乐鸡粉按一个方向搅匀上劲
买点嫩藕很细,斜切成藕片
取适量肉馅放在藕片上
再加上另一片藕片,轻轻用手指压压
这是做好的生藕夹
取一盆加入适量面粉加点盐、鸡粉和适量的清水调成厚糊
把藕夹先在干面粉里滚一下,抖去多余的面粉
把藕夹放入厚面糊里让藕夹四周都裹上面糊
小油锅烧至6、7成热后,放入藕夹,炸至金黄色捞出
用厨房纸巾吸去多余油,撒上椒盐粉或蘸点色拉酱
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