红薯,紫薯,芋仔分别去皮,隔水蒸熟(即用筷子能轻松插入时),趁热捣成泥。
趁余温时,分别给三种材料加入木薯粉一起搅拌,要一点一点加粉,一点一点揉入,期间要加一点水,揉成可以揉搓又不粘手的状态。
撒点底粉,把面团赶成条形
条形切成小块状(也可以将小块搓成圆形)
煮芋圆:水开后再下芋圆,用勺子轻轻搅拌几下,让芋圆不粘锅,水滚后等芋圆浮起后,再煮1-2分钟就可捞起。紫薯要分开煮,否则会串色。
甜汤先另外煮好(甜汤可以用椰奶,或红豆汤或西米露,也可以直接放冰糖水煮),煮好的芋圆先放入凉开水里,再捞出放入甜汤内,冷藏和热饮味道都不错哦!
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