六寸戚风蛋糕

步骤1/10

蛋清加盐、白醋打至鱼眼泡后分3次加40克细砂糖，打至硬性发泡。

步骤2/10

混合牛奶、10克细砂糖、玉米油、蛋黄。

步骤3/10

筛入低粉，拌匀。

步骤4/10

面糊里加3分之1蛋清，拌匀。

步骤5/10

拌好的面糊倒入剩下的3分之2蛋清里，翻拌均匀。

步骤6/10

蛋糕糊倒入6寸戚风模具，左右晃动，使蛋糕糊表面平整。再震几下，去除大气泡。

步骤7/10

烤箱预热155度，将烤盘放入中下层，上下火烤40分钟。

步骤8/10

烤好的蛋糕立即取出倒扣。

步骤9/10

放至蛋糕完全冷却后脱模。

步骤10/10

成品。