鸡肫就是鸡的胃，肉质脆嫩，有助消化的作用。青椒其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。茭白具有一定的药用价值。中医认为茭白性寒味甘，具有清湿热解毒催乳汁等功效，是高血压、高血脂者及减肥的佳品。这三种食物放在一起，既有极高的营养价值，又是一道色味俱佳的菜肴
原料：青椒、茭白、鸡肫。
鸡肫切片，加料酒少许盐腌制15分钟。
茭白去皮切片，青椒去籽切块。
热锅加油，放生姜片煸香。
倒入鸡肫片煸炒，熟后盛起。
热锅加油，倒入青椒煸炒。
再倒入茭白一起煸炒片刻。
加入炒过的鸡肫片，加盐煸炒片刻，让盐入味，再加少许水，闷烧5分钟，起锅前加糖和味精。
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