自制肠粉

步骤1/16

准备材料。

步骤2/16

三种粉按照5:2:1的比例。这个方子是做了两份鸡蛋肠的量，要做多几份按所需倍数加上就可以了。

步骤3/16

加适量水调成粉浆（因为没称量，大家见过做肠粉的那种粉浆想象一下调成那样稠度的就可以了）。

步骤4/16

煮酱油。加小半碗水和酱油，加点花生油，小火煮开。

步骤5/16

煮好的酱油倒入碗里。

步骤6/16

准备两个平底盘，先把其中一个刷上一层油。

步骤7/16

以小汤勺为单位，一个盘子倒入一勺粉浆。

步骤8/16

像做肠粉那样转动盘子，让粉浆均匀的铺在平底盘里，撒几粒葱花。

步骤9/16

烧开一锅水。

步骤10/16

用夹子夹住平底盘，放入热水中，盖上锅盖大火蒸30秒。

步骤11/16

另外一个平底盘同样刷上一层油，一勺粉浆，再打入一个鸡蛋，用筷子拨散开。

步骤12/16

第一个盘子蒸30秒后掀开锅盖，可以看到粉皮鼓起来了，鼓起大大的泡就表示熟了，这个时候再用夹子把平底盘夹出，同时把刚才打入鸡蛋的另一个盘子再放入热水锅里蒸制。

步骤13/16

蒸好的肠粉用刮板边卷边推开。

步骤14/16

薄薄的肠粉就做好了。两个盘子交替着蒸就可以了。

步骤15/16

再淋上一勺刚才煮好的酱油。

步骤16/16

鸡蛋肠粉就做好了。