韭菜鸡蛋饼

面粉加入适量清水，和成软硬适中的面团，饧十分钟备用。

韭菜剥干净杂物，洗净晾去水分备用。

将饧好的面团，分成70克一个的面团备用。

擀成薄厚均匀的面皮备用。因为制作鸡蛋饼需要两张饼皮，所以，擀制的时候，要成双的擀制。

将韭菜切碎，放入碗中，打入一只鸡蛋，加入少许盐和十三香搅散备用。

将搅打均匀的蛋液，倒入一张饼皮上，均匀铺开。

另外取一张饼皮，覆盖在铺好蛋液的饼皮上。

取一只碗，用碗边压切饼皮的边，以防止鸡蛋液流出。

将压掉的饼皮边拿掉不用。

煎锅放油，烧至温热，将制作好的饼胚放入煎锅中，煎制。

一面煎至金黄，翻面煎另一面，两面金黄后，即熟。

将煎好的鸡蛋饼，用轮刀切开，装盘食用。