自制爆油咸鸭蛋

步骤1/12

生鸭蛋洗干净擦干

步骤2/12

要50度以上的白酒，我这个是56度二锅头。盐倒进大碗里。

步骤3/12

白酒倒进盆子或大碗里，把洗干净的鸭蛋放进去泡3分钟。

步骤4/12

鸭蛋在酒里泡过拿出来不用擦，连着酒水滚上一层盐，越湿盐越滚的厚，盐厚咸的也比较快。

步骤5/12

锡纸提前剪裁成可以把鸭蛋完全包裹好的方块状。滚好盐的鸭蛋用锡纸裹严实。

步骤6/12

全部包好装进容器里，没有容器塑料袋也可以，装好扎紧袋口多包两层塑料袋密封会严实些。我这瓶子没装下，剩下几个用两层塑料袋密封的一样好。封好放在阴凉处不用管了就等待。

步骤7/12

一个月以后可以先拿出两个试试，如果没有出油继续再腌，我这一下就是38天打开的，已经爆足了油我这鸭蛋个头不大，大个的时间也得久一点，小个的可以早几天就可以了。

步骤8/12

将盐冲洗掉，放到锅里蒸15分钟。个人觉得蒸比煮好，有时腌制完会有小裂纹煮的话会影响出油。

步骤9/12

蒸好后用凉水冲一下很容易剥皮。

步骤10/12

哇咔咔，个个都有油

步骤11/12

就这么简单。

步骤12/12

富的流油