鸡肉和虾的鲜美,不需要过多的调味。原始、清淡的鲜美,集于这一碗汤中。为自己、为家人做碗清汤吧。
原料:鸡胸肉、虾、芹菜、葱、姜。
葱姜切片后浸泡于水中,芹菜切碎。
鸡肉去筋膜后,剁成鸡肉泥。
虾去皮去头去肠,也剁成泥。
鸡肉泥加入葱姜水,顺同一个方向搅拌,加入胡椒粉、料酒、生抽,再次搅拌,搅成上劲的状态。
加入虾泥,搅拌。
加入芹菜碎,再搅拌均匀,加入2克盐,搅拌。
加入一个蛋清。
加淀粉,食用油,再搅拌,将手洗干净,用手摔打鸡虾馅,以便做出来的丸子更有弹性。
凉水开小火,用手抓起一团馅,大拇指和其他四指配合,将馅挤成圆形,下入锅中。丸子全部入锅后,开中火,丸子慢慢浮起。
将娃娃菜下入锅中,煮4、5分钟,等娃娃菜绵软后加入1克盐调味,撒入芹菜叶即可关火。
成品。
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