传统医学认为，韭菜性温，能温肾助阳、益脾健胃、行气理血。韭菜中含有大量的膳食纤维，对结肠癌有明显疗效。患有皮肤白斑症的女性，常吃韭菜可以达到祛斑、减肥的双重效果。韭菜含有性兴奋剂，能兴奋性器官，在药典上有起阳草之称。韭菜含有较多的膳食纤维，能增进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。
韭菜炒鸡蛋是一道普通家常菜，但它往往被人们称之为壮阳菜，所以认为男士吃灰常合适，不过，因为韭菜还有祛斑美容减肥的功效，所以我认为，这道家常菜应该是男女老少咸宜。
我们姑且拿他减肥的功效来试验吧！
韭菜洗净，鸡蛋洗净。
韭菜切段，鸡蛋打散。
平底锅内倒油烧热，将鸡蛋倒入，用筷子慢慢搅动，使鸡蛋结成小块。
鸡蛋结块就赶紧倒出，防止炒老了。
锅内倒油，烧热，将韭菜根部先放入，煸炒。
倒入鸡蛋，煸炒，加入盐。
加入韭菜叶子部分，煸炒至变色，尽快盛出，防止变黑。
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