辣子鱼块

步骤1/13

草鱼买回来后清洗干净（草鱼太大，我只买了一半，在买的时候，店家会帮忙去除了内脏，刮去鱼鳞）

步骤2/13

准备好干辣椒段、干花椒、葱段、姜条、蒜片

步骤3/13

草鱼切小块，并放入盐、料酒、生抽、老抽和少许白胡椒粉

步骤4/13

搅拌均匀后腌制20分钟左右

步骤5/13

炸之前放入玉米淀粉拌匀

步骤6/13

锅中倒入较多的油，再放少许盐（可起到防溅作用）

步骤7/13

大火将油烧热后下入鱼块，转中火炸制，期间要用锅铲推动，如果有粘连的要分开

步骤8/13

直到炸至表面金黄，有点硬度即可捞出

步骤9/13

倒出多余的油，锅中留适量油，放入花椒爆香

步骤10/13

倒入干辣椒、葱段、姜条、蒜片，再撒少许盐炒出香味

步骤11/13

再将炸好的鱼块倒入，翻炒片刻关火

步骤12/13

撒入一勺熟白芝麻炒匀即可出锅

步骤13/13

无比开胃的辣子鱼块可以开吃啦，冷热皆可哦