生滚鱼片

步骤1/16

黑鱼去骨，去头和尾巴，斜着刀片大片，越薄越好，这个鱼皮可以不去除，鱼皮很好吃，也可以去除，自己随意。

步骤2/16

料酒，盐，葱姜腌制30分钟（我这些是两条鱼）

步骤3/16

中途翻拌几次

步骤4/16

锅里加适量的油（植物油就可以）

步骤5/16

将鱼骨，鱼尾（一条鱼的可以将鱼头也放进去）煎

步骤6/16

加白糖，高温时候，烹料酒，醋

步骤7/16

一定要将鱼煎透（关键点，两面金黄），然后记住（提前烧一壶水）此时加开水，鱼汤会浓白，鱼肉会嫩。

步骤8/16

记住盖盖，大火烧开

步骤9/16

浓白的鱼汤，加适量的盐，胡椒粉，平时可以加豆腐，粉丝等做鱼汤喝。

步骤10/16

倒入砂锅中，加干辣椒（能吃辣的多加）和枸杞.锅底汤料制作好了。

步骤11/16

将鱼片和其它蔬菜等（自己喜欢吃的随意）分别加砂锅中

步骤12/16

涮鱼片

步骤13/16

涮豆皮

步骤14/16

鱼片锅（就和火锅的吃法一样）

步骤15/16

准备自己喜欢吃的蘸料

步骤16/16

还可以大口的喝汤。