蔓越莓戚风蛋糕

步骤1/20

称量准备好需要的材料！

步骤2/20

先做蛋黄糊，鸡蛋蛋清蛋黄分离在两个干净无水无油的容器，把玉米油和牛奶混合，

步骤3/20

用蛋抽搅拌至乳化变稠

步骤4/20

再分次加入蛋黄进奶油混合物里，继续搅拌至乳化，

步骤5/20

加入10克细砂糖搅拌至融化

步骤6/20

低筋面粉筛进蛋黄奶油糊里，

步骤7/20

搅拌成无颗粒的糊糊

步骤8/20

蛋清加几滴醋，

步骤9/20

用打蛋器打发至有丰富的泡沫时，分次加入细砂糖打发至硬性发泡

步骤10/20

取三分之一蛋白加入蛋黄糊里，

步骤11/20

翻拌均匀后倒回剩下蛋白的盆里

步骤12/20

把蛋糕糊完全翻拌均匀，

步骤13/20

蔓越莓稍微切小，用面粉拌一下，

步骤14/20

把12克蔓越莓干倒进蛋糕糊里

步骤15/20

大概拌匀后倒入6寸的蛋糕模，

步骤16/20

剩下的蔓越莓撒在面上，

步骤17/20

放进预热好的烤箱中下层160度烤35-40分钟

步骤18/20

烤约20分钟时膨胀得状态

步骤19/20

烤好的状态，

步骤20/20

出炉后震几下后立即倒扣冷却后脱模