棉花蛋糕卷

步骤1/16

准备材料，蛋糕粉过筛，分出蛋清蛋黄，4个蛋黄、1个全蛋在盆中打散

步骤2/16

稻米油放入锅中加热至冒泡，迅速倒入已过筛的蛋糕粉，快速搅拌均匀

步骤3/16

分3次加入牛奶，每加一次均需搅拌均匀后再加入下一次

步骤4/16

分次加入蛋黄液，也是每加一次拌匀，再加下一次，

步骤5/16

最终拌匀后的面糊；蛋黄糊容器上盖一块布，静置10-15分钟

步骤6/16

蛋清先打出粗泡，分3次加入细砂糖，打蛋器由慢至快将蛋清打至有小弯钩即可

步骤7/16

取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中

步骤8/16

切拌均匀后倒入蛋白霜中

步骤9/16

将蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀

步骤10/16

拌匀的面糊倒入已铺油纸的烤盘中；用刮板将表面抹平

步骤11/16

将烤盘放入已预热155度的烤箱中，中层，烤20-25分钟

步骤12/16

到时取出烤盘，提出蛋糕放于烤架上放凉，表面虚盖油纸，避免表皮干裂

步骤13/16

淡奶油、奶油芝士、糖粉放在搅拌盆中，用打蛋器打至浓稠

步骤14/16

放至手温的蛋糕翻面，撕掉油纸，放上淡奶油，用抹刀抹匀

步骤15/16

向内卷起的一端奶油稍厚一点，末端留出一点不做奶油涂抹；借助油纸卷起蛋糕卷，放入冰箱冷藏定型，至少一个小时以上

步骤16/16

取出切片即可