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元宝红烧肉

红烧肉国民喜爱的经典菜，过年红烧肉寓意身体健康，放入鹌鹑蛋取名元宝红烧肉更是好意头，鹌鹑蛋经过油脂和调料的渗透，比卤蛋还好吃，为了红烧肉更健康，加入了黑木耳，不但起到吸收的作用，而且黑木耳爽口营养价值高。我承认这道【元宝红烧肉】肉只能一人一件，仿佛肉肉成了陪衬，只因现代人都注重健康，肉肉意思意思一下吧。钟爱大肉的把五花肉的份量多两三倍来制作。

康妮chen
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难度普通

口味咸鲜

工艺烧

时间30分钟-1小时

厨具炒锅

营养信息详细信息>>

元宝红烧肉热量：1403 千卡

脂肪：64.23克
蛋白质：27.87克
碳水化合物：40克

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食材主料/辅料

五花肉 150克、鹌鹑蛋 12只、干黑木耳 15克、姜 3片、大蒜 3瓣、葱粒少许、红烧酱油 20毫升、黄酒 10毫升、冰糖 10克、食盐 2克

元宝红烧肉的做法步骤

步骤1/8

准备食材：五花肉切5厘米的方块，鹌鹑蛋煮熟剥壳，黑木耳提前泡发
步骤2/8

把五花肉焯水，煮3分钟去除血沫和肉臊腥味
步骤3/8

炒锅放1匙油和冰糖，用小火将糖炒至琥珀色
步骤4/8

放入五花肉块，将五花肉炒至上色，加入姜蒜翻炒
步骤5/8

加入红烧酱油，翻炒一下
步骤6/8

倒入黄酒，翻炒出香味后加入没过五花肉的开水
步骤7/8

再放入鹌鹑蛋和黑木耳拌匀，盖上盖子焖煮半小时
步骤8/8

如果还有多余的汁料，可以开大火收汁，并放盐调味，撒上葱粒盛碟

小窍门

1 这次用的五花肉块份量很少，如果不怕胖的，可以放更多的五花肉
2 炒糖色易用小火不停翻炒，大火很容易焦化了
3 我觉得放入酱油再放水，这样更上色，红烧肉就是浓油赤酱的感觉
4 我用的是铸铁锅，密封性很好，如果用普通的炒锅要多放些水，延迟焖煮的时间

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