葱香干贝海参

步骤1/11

先泡发海参：容器必须是无油的、干净的，水用的崂山矿泉水，手务必洗净，不能擦护手霜，干海参不用洗，直接放水里，盖好盖子放冰箱，

步骤2/11

需要泡2天，中间换3~4次水；图中就是泡发2天后的大小；

步骤3/11

剪开海参，去掉海参的沙嘴、肠子等，洗净泥沙；

步骤4/11

洗净的海参放锅里煮，清水煮20~30分钟至变软；

步骤5/11

煮后继续用矿泉水泡发，连续泡发3天，中间更换3~4次水，放冰箱冷藏；最右图就是泡发后的海参；

步骤6/11

准备材料做海参；干贝需要提前处理，用鲜扇贝柱也不错；

步骤7/11

熬葱油：锅里入油，凉油中放入葱段，小火熬出葱香味道，葱白变成2面黄，锅中留少许的底油，其余的盛出待用；

步骤8/11

熬葱油的同时，海参放入葱姜水中，文火煮片刻；

步骤9/11

熬葱油的锅中，放入特制酱油、红烧酱油、耗油、白糖，适量的清水；

步骤10/11

放入海参、干贝，小火慢炖，时间不要长

步骤11/11

浇入水淀粉，大火收至汤汁浓稠即可起锅，装盘淋上汤汁和少许的葱油即可